1968 yılında Derbent-Konya’da doğdu. İlk ve Ortaokulu Derbent’te, liseyi ise Tekirdağ’da tamamladı. Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Arkeoloji-Sanat Tarihi Bölümü’nde lisans eğitimini tamamladı. 1993 yılında Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde “Eşrefoğlu Beyliğinin Mimari Eserleri” konusuyla yüksek lisansını tamamladı. 2000 yılında ise Hacettepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde “Anadolu Selçuklu Sanatında Gezegen ve Burç Tasvirleri” konusuyla doktorasını Beyhan Karamağaralı’nın danışmanlığında tamamladı. Halen Necmettin Erbakan Üniversitesi Sosyal ve Beşeri Bilimler Fakültesi Sanat Tarihi Bölümünde öğretim üyesi olarak görevine devam etmektedir. Türk İslam Sanatlarındaki sembollerle ilgili araştırmalar yapmaktadır. İngilizce ve Arapça bilen Ahmet Çaycı, evli ve dört çocuk babasıdır.
Kitaplar;
- Selçuklularda Egemenlik Sembolleri; İz Yayıncılık, 2008
- Oryantalizm Oksidentalizm ve Sanat; İnsan Yayınları, 2018
- Kutsal ve Sanat; Çizgi Kitabevi, 2022
- İslam Mimarisinde Anlam ve Sembol; Palet Yayınları, 2017
- Aladağ’ın İncisi; Palet Yayınları, 2020 (Editör)
- Anadolu Selçuklu Sanatının Gezegen ve Burç Tasvirleri; Palet Yayınları, 2019
- Türk-İslam Kültüründe Vakıf ve Sanat; Palet Yayınları, 2018
- Eşrefoğlu Beyliği Dönemi Mimari Eserleri; Türk Tarih Kurumu Yayınları
Ahmet Çaycı’nın “Geleceğin Akademisyenlerini Arıyoruz” Projesindeki Programları:
- 2022 yaz kampı; “İslam Düşüncesini Estetik Anlama”